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 1红里子和海螺的区别

红里子是脉红螺,海螺是香螺,最明显的区别是红鲤子有假脐
红鲤子短粗,海螺相对细长一些
红鲤子,内部是红色


2食疗作用


海螺味甘、性冷、无毒
具有清热明目、利膈益胃的功效
对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效。

3适宜人群

一般人群均可食用,适宜黄疸,水肿,小便不通,痔疮便血,脚气,消渴,风热目赤肿痛以及醉酒之人食用;适宜癌症,干燥综合征者食用;也适宜肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者食用。

4忌食人群


凡屑脾胃虚寒,便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食。

5食物相克

螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

吃海螺要去筋“红里子”要去脑

 

晒不死:短滨螺


短滨螺俗名香波螺,长海县叫法:晒不死。小型,贝壳略呈球形。壳高约14 毫米,宽与高相近。螺层约6层。短滨螺 壳近球形。
这个海边礁石上常见,密密麻麻一片,不过不大可能看到它们露出身体。在长海县赶海时海边的礁石上很多!

长海县有道功夫菜就是晒不死煮熟,肉挑出来,放肉和韭菜包饺子吃。

 


香螺又名响螺、金丝螺。


香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒响螺、等鲜椒响螺片。
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

辣炒香螺

 

 

海虹:淡菜、贻贝、壳菜


在大连,海虹算是价位比较便宜的海鲜,海虹可是法国人眼中的宝贝!

 

 

海湾扇贝(还有一种夏威夷贝5月12日那期介绍过)

 

 

大虾

 

焅大虾
焅(kao,四声)大虾

 

基围虾:麻虾、虎虾、花虎虾

 


虾怪


虾怪就是寄居蟹。


出壳是这样的,一般都是煮、蒸 。

 


嘎巴虾:鼓虾又名枪虾、卡搭虾、乐队虾。


大连人最常吃的炝拌嘎巴虾
大连人喜欢吃腌制后的嘎巴虾,将新鲜的嘎巴虾清洗干净,放入葱、蒜、花椒、大料、盐、味精、酱油、糖、醋、姜等佐料,并且再放上少许白酒,还可以根据个人喜好放入少许干辣椒。
季节:春季、秋冬季

 


鱿鱼:枪乌贼,句公、柔鱼。

 

铁板鱿鱼


尖椒炒鱿鱼


韭菜鱿鱼饺子


炸鱿鱼圈

 


巴蛸:章鱼


春秋两季,春季3~5月份,秋季9~11月份。
岛里人这样叫“巴蛸(shao发一声)”

形体像乌贼,比乌贼大,脚有八只,肉多,也叫章举。章鱼肉质没有乌贼脆,是所有此类软体动物中肉质最紧实的。就口感来说,望潮和乌贼最好,鱿鱼次之(近海鱿鱼,非远洋鱿鱼),章鱼最差。

性味
甘咸,寒,无毒(《纲目》);性平,味甘,无毒(《东医宝鉴》)

功效主治
1.章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。《本草纲目》中记载:“章鱼、石距二物,似乌贼而差大,味更珍好。食品所重,不入药用。”
2.章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

功用主治
益气养血,收敛,生肌。主治气血虚弱,痈疽肿毒,久疮溃烂。
补血益气:章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒:章鱼捣烂,调冰片,敷患处。(《泉州本草》)养血益气(《纲目》)催乳生肌,颇与墨鱼相似。用于气血虚弱,头昏体倦;产后乳汁不足。可与猪肉、猪蹄或花生、大枣之类配用。煮食、炖食或炒食。

适宜人群
一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。

巴蛸炒韭菜

巴蛸蘸蒜酱

 

 

海兔:笔管蛸


笔管蛸生活在浅海,凶猛肉食性,以小虾、小鱼为食,主要分布在渤海、黄海,大连地区盛产。
酱焖海兔

 

 

海肠


最佳时间:春季

海肠,中文名单环刺螠,在中国仅渤海湾出产,软乎乎地蠕动,浑身无毛刺,浅黄色。海肠不光长得像裸体海参,其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来,人们都把它当作“鱼饵”使用。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。尤其这个“韭菜炒海肠”,韭菜籽和海肠含有人体所需 V E等多种微量元素。 V E被称为生育维生素,海肠在胶东渔民中又称“海鸡子”。这两种菜配合在一起,就成了一道特别适合男人的菜,具有温补肝肾、壮阳固精的作用。[来源:百度百科]

韭菜海肠

海肠饺子

 

关于海肠的传说

传说,从前在京城一家最大的饭庄里有一位掌勺的福山厨师,他做的菜与众不同,味道特别鲜美。他的同伙就纳闷:材料一样,刀功、火候也差不多一样,为什么他炒出的菜就高出别人一筹呢?后来他们发现,这位厨师炒菜时,总是背着人,往菜里撒点什么东西。因他的动作快,是什么谁也看不清楚。问他,他只是笑笑,不做声。由于他做菜特别好吃,许多宾客点名道姓要吃他做的菜。因为活忙掌柜的就给他加工钱,他好不得意。一时间,成了京城众人皆知的大名厨。

同行们都在背地里嫉妒他。一天,同行们设了一计策,请他吃饭。在丰盛的酒席中,众厨师挨个地奉承他。给他“戴高帽”,然后左一杯、右一杯轮流敬酒,不一会就把他灌得酩酊大醉,不省人事。这时,众厨师乘机就在身上乱翻,最后翻出了一个盛烟末的口袋,只见口袋里装着一包淡红色的粉末。他们不知道是什么东西,一个个用手捏了一点,放到嘴里品尝,刹时感觉从头鲜到脚。他们等到福山厨师酒醒后,一个个先是“请罪”,后是虚心求教。福山厨师道:“这是福山沿海出产的一种海产品,名叫海肠子,有提鲜味之功效。”为此,他每次回乡探亲时就将海肠子烘干研成末,带回店里作为调味品用。接着他又说,福山菜为什么总招人喜欢,关键不在于此,而是火候。无论海鲜、山珍,不同菜品需要不同火候,没有火候便没有了福山菜。众厨师听罢,一个个直点头称是。从此,店里的厨师们纷纷拜福山厨师为师,虚心向福山厨师学习,把握火候,适当调味,个个厨师菜品大有长进。这个大饭店在当时号称天下第一楼。这正是:
福山大厨京城闯,
技高一筹压群芳。
菜肴鲜美何缘由,
神秘武器布袋装。

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